Puneți tăietura de carne de vită deasupra grătarului. Apoi, glisați tava, raftul și carnea de vită în frigider și așteptați. Așteptați 2-4 săptămâni dacă sunteți în căutarea unei sensibilități suplimentare, 4-6 săptămâni pentru acel faimos gust de vârstă uscată și 6-8 (sau mai multe) săptămâni dacă doriți să dezvoltați arome și arome serios funky.