Supă cremă de broccoli cu ingrediente Croutons

Ingrediente

• 2 broccoli cu capete mari (3 1/2 kilograme în total), tulpini decojite.
• 2 linguri de unt nesărat.
• 3 linguri de ulei de măsline extravirgin.
• 1 ceapă mare, tocată grosier.
• 1 litru de bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu.
• 4 cani de apa.
• Sare și piper proaspăt măcinat.
• 1/2 cană smântână grea.