Fasolea este piatra de temelie a oricărei diete din zonele albastre din lume: fasolea neagră în Nicoya; linte, garbanzo și fasole albă în Marea Mediterană; și soia în Okinawa. Populațiile de lungă durată din aceste zone albastre mănâncă în medie cel puțin de patru ori mai multe fasole decât noi.