Așezați umărul de miel deasupra și prăjiți-l 20 de minute. Scoateți cu grijă tava din cuptor și acoperiți-o bine cu un strat dublu de folie de tablă, apoi reveniți la cuptor, reduceți focul la 160ºC / 315ºF / gaz 2½ și gătiți timp de 4 ore sau până când carnea se îndepărtează ușor de osul.