Filet de porc cu ingrediente din mere și ceapă prăjite

Ingrediente

• 1 filet de porc mare (aproximativ 14 uncii) 3 linguri de ulei de măsline, împărțit. 2 linguri de muștar Dijon din cereale integrale. 2 lingurițe semințe de fenicul. 1 ceapa mare, feliata. 2 mere mijlocii Granny Smith, curățate, miez, tăiate felii de 1/4 inch grosime.
• 1/2 cană de vin alb uscat sau cidru de mere.