Ingrediente din fasole roșie din New Orleans și orez Sidney

Fasole roșie din New Orleans și orez Sidney

• 1 lb. Rinichi roșii camelia.
• 8 c. apă.
• 1 coadă de șuncă.
• 1 cârnat de andouille sau ceapă verde (opțional)
• ceapa verde tocata.
• 2 căței de usturoi.
• 2 linguri. telina tocata.
• 2 linguri. pătrunjel tocat.