Uleiul de măsline extravirgin din aurul Marocului are un conținut ridicat de polifenoli care îmbunătățesc sănătatea. În microclimatul unic de unde provine uleiul de măsline auriu din Maroc, perioadele uscate determină ca fructele de măsline să producă acești polifenoli, pentru a ajuta umiditatea să circule în jurul măslinului în sine.