Într-un castron mare, combinați zahărul brun, zahărul granulat, făina de tort, făina de castane, cuișoarele, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Se amestecă până se omogenizează bine. Adăugați gălbenușurile, uleiul și zeama și, folosind un mixer electric, bateți până se omogenizează. Scurge coacăzele, rezervând grappa la înmuiere.