Ingrediente parmezane mai ușoare pentru vinete

Ingrediente

• 2 kilograme de vinete, 1 mare sau 2 medii.
• spray cu ulei de măsline.
• 1 linguriță sare kosher.
• 12 uncii de ricotta parțial degresată, Polly-o este singurul brand pe care îl folosesc.
• 1/4 ceașcă + 2 linguri Pecorino Romano.
• 1/4 ceașcă de pătrunjel proaspăt, tocat.
• 1 ou mare.
• 2-1 / 2 cesti de mozzarella parțial degresată, am folosit Sargento.