Folosirea ouălor întregi face cașul mai ușor și mai proaspăt. Folosirea numai a gălbenușurilor face ca un caș mai dens și mai ouă. ... Această rețetă folosește 1/3 cană de suc de lămâie pentru echivalentul a 3 ouă care dau o aromă de lămâie strălucitoare și însorită, fără a fi copleșitoare. Dacă preferați o aromă mai acută, mai intensă, puteți crește sucul de lămâie la 1/2 cană.