Uscat: Răspândiți rubarba pregătită pe o tavă și puneți-o la congelator 30 de minute sau până când se solidifică. Se ambalează în containere congelator. Dacă este crud, utilizați în termen de 3 luni. Pentru depozitare mai lungă, albiți feliile (până la 1 inch) timp de 1-2 minute și sulițe mai lungi timp de 2-4 minute înainte de înghețare.