Încălziți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ulei de măsline, odată ce uleiul este fierbinte adăugați varza tocată, sotati-o 2 minute. Se condimentează cu sare, se amestecă și se fierbe până când frunzele devin fragede și ușor ofilite și prăjite, timp de 2 până la 4 minute. Cu cât varza este mai lungă în tigaie, cu atât este mai prăjită în aromă, iar frunzele vor fi mai crocante.