Departamentul Agriculturii recomandă ca carnea să nu fie lăsată niciodată refrigerată mai mult de 2 ore - dar aceasta se reduce la doar o oră când temperatura atinge 90 ° F. Și bacteriile continuă să prospere până când temperaturile ajung la aproximativ 140 ° F, conform USDA . Și mașinile se pot încălzi rapid.