Pâinile rapide sunt separate în două categorii principale: cele făcute cu aluat și cele realizate cu aluaturi. Pâinile rapide care se fac cu un aluat includ briose, pâine de porumb și pâine rapidă (cum ar fi pâinea cu banane și pâinea cu dovlecei). Pâinile rapide care se fac cu un aluat includ biscuiți și biscuiți.