Teriyaki de pește cu ingrediente de castraveți dulci și acriși

Ingrediente

• 1/2 castravete mic, fără semințe, feliat subțire.
• 1 ridiche daikon mică (aproximativ 4 uncii), curățată și feliată subțire.
• 1 cățel de usturoi, zdrobit.
• 1/2 cană plus 1 lingură de oțet de orez nesezonat.
• 2 linguri zahăr granulat.
• Sare cușer.
• 1/4 cană zahăr brun deschis.
• 1/4 cană plus 2 linguri sos de soia cu conținut scăzut de sodiu.