Risotto de ciuperci uscate-porcini cu ingrediente de brânză de capră

Ingrediente

• 1 cană porcini uscați sau alte ciuperci uscate (aproximativ 1 uncie)
• 3 căni de apă fierbinte, mai mult dacă este nevoie.
• 3 1/2 cani bulion de pui conservat cu conținut scăzut de sodiu sau brichetă de casă, mai multe dacă este necesar.
• 3 linguri de ulei de măsline.
• 1 ceapă, tocată.
• 5 căței de usturoi tocat.
• 2 cani orez arborio.
• 1 1/4 lingurițe sare.