Ingrediente din pasta de condimente Chile-Chimen

Ingrediente

• 4 uncii de ardei iute uscați, cum ar fi ancho, pasilla sau guajillo, tulpinați și însămânțați.
• 4 chipotles conservate în adobo, însămânțate.
• 3 căței de usturoi mari, tocate mărunt.
• 1 lingură chimen măcinat.
• 1 linguriță semințe de chimen.
• 1 linguriță de oregano uscat, mărunțit.
• 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin.
• 2 șalote mari, tocate (1/2 cană)