Varză de Bruxelles caramelizată cu ingrediente Pancetta

Ingrediente

• 3 lire varza de Bruxelles.
• 6 linguri de ulei de măsline extravirgin.
• 6 (1 1/2 cani) de șalotă, tăiate subțire.
• 2 uncii de pancetta feliate gros, tăiate în zaruri de 1/4 inch.
• Sare cușer.
• ¼ cană de roșii uscate la soare, scurse și tocate.