Roșii ar trebui să aibă taninuri în mod rezonabil îmblânzite, care să cedeze și să susțină aromele alimentelor. Unele pariuri sigure pentru vinurile de Ziua Recunoștinței sunt pinot noir, syrah și zinfandel pentru iubitorii de vin roșu și sauvignon blanc, riesling, gewurztraminer și viognier pentru cei care preferă vinurile albe.