De ce este caragenina în înghețată?

Folosim caragenan ca stabilizator în produsul nostru. Scopul este de a se lega cu moleculele de apă și, astfel, de a inhiba creșterea cristalelor de gheață pe măsură ce înghețata îngheță. Acest lucru ajută la o anumită protecție împotriva înghețului datorită fluctuațiilor de temperatură în timpul distribuției.