Cea mai notabilă diferență între mâncarea tex-mex și cea mexicană este diferența de ingrediente utilizate. Una dintre mărcile definite ale Tex-Mex este utilizarea brânzei galbene. ... Cu toate acestea, în mâncarea mexicană nu este la fel de comună; ardeii chili, cacao, oregano, epazot și coriandru sunt mai des folosiți în schimb.