Kombucha este mai dulce și ușor alcoolic (adesea cu 0,5% sau mai puțin), în timp ce cvasul este mai sărat și mai sărat. Pentru cei care doresc să-și reducă aportul de zahăr sau sare adăugat, aceste niveluri pot fi ajustate în kombucha sau cvas de casă pentru a-și satisface nevoile..