care este chestia albă când fierbeți pui

Ce este spuma albă la fierberea puiului? Materialul alb care curge din puiul gătit este un material proteic, în principal albumină și apă. Același material se formează pe alte alimente, cum ar fi somonul când este gătit. Albumina este principala proteină din albușul de ou care devine alb opac și când este gătită.