Ce este mămăliga și cum se face?

Mămăliga este într-adevăr un fel de mâncare, nu un ingredient, din nordul Italiei. Se referă la un terci sau ciupercă fabricat acum din făină de porumb măcinată grosier, deoarece porumbul era cultivat în Europa în secolul al XVI-lea, dar se făcea și în trecut cu farro, castane, mei, spelta sau naut. Mămăliga este de obicei făcută din porumb galben.