Marțipanul este o confecție constând în principal din zahăr sau miere și făină de migdale (migdale măcinate), uneori mărită cu ulei de migdale sau extract. Este adesea transformat în dulciuri; utilizările obișnuite sunt marțipanul acoperit cu ciocolată și imitațiile mici de marțipan ale fructelor și legumelor.