Lapetiteepicerievegan
asculta); din scaun, „carne” și cuit, „gătit”) este un termen francez pentru o ramură de gătit dedicată produselor preparate din carne, cum ar fi slănină, șuncă, cârnați, terine, galantine, balotine, pateuri și confite, în principal din porc. Charcuteria face parte din repertoriul bucătarului-garder manger.
