Riscurile pentru sănătatea consumului unui ou rău Principalul risc al consumului de ouă rele este infecția cu Salmonella, care este o formă de intoxicație alimentară. Salmonella este un tip de bacterie care poate crește atât pe coajă, cât și în interiorul gălbenușului și albușului. Simptomele infecției cu Salmonella pot include: diaree.