Ingrediente tradiționale cu lasagne bologneze

Sos bolnez:

• 1 ceapă mare, tocată grosier.
• 1 morcov mediu, curățat, tocat grosier.
• 1 tulpină de țelină, tocată grosier.
• 2 linguri de ulei de măsline.
• 1 lira de carne de vită măcinată.
• 1 kilogram de carne de porc măcinată.
• 4 uncii de pancetta (slănină italiană), tocate mărunt.
• Sare kosher, piper proaspăt măcinat.