Cartofii dulci diferă de alte soiuri de cartofi prin aspect, gust și nutriție. Atât cartofii dulci, cât și cei obișnuiți oferă o varietate de nutrienți, inclusiv carbohidrați, fibre, vitamina C și antioxidanți. În timp ce cartofii albi au un conținut ridicat de potasiu, cartofii dulci oferă mult mai multă vitamina A.