Ingrediente Street Corn Enchiladas

Ingrediente

• 2 cani porumb congelat.
• 3 căni de brânză Monterey Jack mărunțită.
• 1 ceapă galbenă medie, tocată.
• 1/4 cană de brânză cotija sfărâmată, plus mai multe pentru topping.
• 1/4 cană maioneză.
• 2 linguri suc de lămâie proaspăt stors, din aproximativ 2 tei mici.
• Sare kosher + piper negru proaspăt crăpat.