Deci, de ce își refrigerează americanii ouăle?

Cuticula este un strat natural care protejează oul de bacteriile dăunătoare care pătrund în interior. Dacă oul ar fi fost fertilizat, acesta este modul în care oul protejează în mod natural embrionul în timp ce se dezvoltă. Curățarea ouălor îndepărtează cuticula, astfel încât ouăle trebuie păstrate la temperatura de refrigerare.