Hash de cartof dulce afumat cu ouă la cuptor și ingrediente manchego

Ingrediente

1. 3 linguri de ulei de măsline extravirgin.
2. 2 cartofi dulci (1 1/4 de lire sterline), curățați și tăiați în zaruri de 1/2-inch.
3. 2 scallions feliate subțire.
4. 1 cățel de usturoi, tocat.
5. 1 1/2 lingurițe pimentón fierbinte sau altă boia afumată fierbinte.
6. Sare kosher și piper proaspăt măcinat.
7. 4 ouă mari.
8. 3 uncii de brânză manchego, mărunțită (1/2 cană)