Somon prăjit lent cu ingrediente de tarhon și citrice

Ingrediente

• 4 linguri de unt nesărat, topit.
• 4 catei de usturoi, feliati foarte subtiri.
• 3 șalote medii, tocate.
• 2 linguri semințe de fenicul, măcinate grosier într-o mașină de tocat condimente.
• Coajă rasă mărunt de 3 lămâi, plus 1 1/2 linguri suc proaspăt de lămâie.
• Coaja razata marunt si suc de 1 portocala.
• 2 linguri tarhon tocat.