Ingrediente savuroase din cartofi dulci

Ingrediente

1. 4 kilograme de cartofi dulci (6 cartofi medii)
2. 2 căni de șalotă feliată subțire (aproximativ 6 șalotă mare)
3. 9 linguri (1 băț + 1 lingură) unt nesărat, la temperatura camerei, împărțit.
4. 4 linguri de zahăr brun deschis, împărțit.
5. 1½ cesti de nuci tocate marunt.
6. ¾ cană de făină universală.
7. 1 cană parmezan ras.