Orice bucată de mâncare care trebuie gătită mai mult de câteva ore ar trebui gătită la o temperatură minimă de 130 ° F (54,4 ° C). Dacă trebuie să vă amintiți un singur lucru despre gătitul în general și despre gătitul în mod specific, este să nu aveți mâncarea între 40 ° F (4.4 ° C) și 130 ° F (54.4 ° C) mai mult de câteva ore.