Ciuperci prăjite și șalote cu ingrediente din plante proaspete

Ingrediente

• 2 1/2 linguri ulei de susan asiatic.
• 4 căței de usturoi tocat.
• 3 linguri de ghimbir proaspăt tocat.
• 1 1/2 linguri sos de soia cu conținut scăzut de sodiu.
• 1 1/4 de kilograme de ciuperci amestecate - cum ar fi alb, cremini și shiitake - capace mari sferturate.
• Sare.
• 10 șalote mici, decojite.
• 1/3 cană de menta tocată.