Usturoi prăjit și ingrediente de umplutură de varză

Usturoi prăjit și umplutură de varză

1. 6 linguri. ulei de măsline extravirgin, plus altele pentru coacere.
2. cuișoare de usturoi, înjumătățite transversal.
3. șalotă, tăiată subțire.
4. tulpini de țelină, tocate mărunt.
5. sare cușer.
6. Piper negru proaspăt măcinat.
7. 1/2 c. vin alb sec.
8. ciorchini varză toscană, tulpini îndepărtate și frunze rupte.