Squash prăjit de nucă cu ingrediente din cremă de coriandru

Ingrediente

1. 1/2 cană semințe de dovleac nesărate.
2. 8 kg de dovlecei de nucă - decojite, însămânțate și tăiate în bucăți de 3/4 inci.
3. 1/4 cană plus 2 linguri ulei vegetal.
4. Sare și piper proaspăt măcinat.
5. 6 căței de usturoi mari, tocați.
6. 2 cepe mari roșii, tăiate cubulețe.
7. 4 scallions mari, tocate grosier.
8. 1 1/2 lingurițe chimen măcinat.