Sfeclă prăjită și morcovi cu ingrediente pentru prepararea brânzei de capră

Sfeclă prăjită și morcovi cu sos de brânză de capră

• 1 1/2 lb. sfeclă aurie cu blaturi.
• 1 1/2 lb. sfeclă roșie cu vârfuri.
• 3 linguri. ulei de măsline extra virgin.
• cățel de usturoi.
• sare.
• Ardei proaspăt măcinat.
• 8 oz. morcovi proaspeți.
• 1 lingură. oțet de sherry.