Rață friptă cu ingrediente sos citrice

Ingrediente

• O rață Pekin sau Long Island de 5 1/2 kilograme, gât rezervat.
• Sare și piper proaspăt măcinat.
• 1 portocaliu ombilic - jumătate tăiată în pene, jumătate sucită.
• 1 lămâie - o jumătate tăiată în pene, o jumătate tăiată.
• 2 căni de apă.
• 2 linguri semințe de coriandru.
• 1/2 linguriță sos de soia.
• 1/2 lingură unt nesărat, înmuiat.