presiunea se poate bloca

Conservarea sub presiune ar distruge gemurile, jeleurile, murăturile, gustările, chutney-urile. Dacă presezi sfecla conservată la conservă (timp de 30 de minute, aceeași perioadă de timp ca și cea de fierbere), acestea vor ieși atât de strălucitoare încât să le poți zdrobi în gură cu limba - nu textura pe care o așteaptă oamenii, așa că vor scuipa le afară.