Filet de porc cu usturoi-usturoi-portocale și ingrediente de spanac sotat

Ingrediente

• 4 linguri de ulei de măsline.
• 2 filete de porc (aproximativ 1 kilogram fiecare), tăiate și tapetate uscate.
• Sare grosieră și piper măcinat.
• 1/4 cană suc de portocale.
• 2 linguri de muștar Dijon.
• 1 lingura miere.
• 1 cățel de usturoi.
• 4 ciorchini de spanac cu frunze plate (aproximativ 2 kilograme în total), tulpini groase îndepărtate, spălate bine.