Cotlet de porc cu ingrediente de sos de cremă de muștar

Ingrediente

• 4 cotlete de coaste de porc, groase de 1 inch.
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat.
• 3 linguri de ulei de măsline extravirgin.
• 1 șalotă, tocată mărunt.
• 2 linguri de oțet de vin roșu sau oțet de sherry.
• 1/2 cană de brută de vițel sau bulion de pui conservat cu conținut scăzut de sodiu.
• 1/2 cană smântână grea.
• 1 1/2 linguri de muștar Dijon.