Mămăligă cu trei linguri de brânză și ingrediente Shiitakes Sote

Ingrediente

• 4 1/2 cani de apă, mai mult dacă este nevoie.
• Sare.
• 1 1/3 cani de făină de porumb aspră sau medie.
• 5 linguri de ulei de măsline.
• 3 linguri parmezan ras.
• 1 cană de ricotta din lapte integral.
• 1 cană de brânză mascarpone.
• 1 lingura unt.