sos de somon braconat

Ingrediente

1. 2 lămâi (una tăiată în felii de 1/4 inch și cealaltă tăiată în pene)
2. 2 linguri de mărar proaspăt tocat plus 8 până la 12 tulpini de mărar.
3. 1 șalot mare, tocată și împărțită.
4. 1/2 cană de vin alb.
5. 1/2 cană de apă.
6. 4 bucăți de file de somon, grosime de 1 1/2 inch (aproximativ 2 lire sterline)
7. 1 lingură de muștar Dijon.
8. 2 linguri smântână.