Coji de pepene verde murat cu ingrediente de ghimbir și Jalapeños

Ingrediente

1. 1 cană de apă.
2. 1 cană de oțet de orez nesezonat.
3. 1/4 ceașcă plus 2 linguri zahăr.
4. 1 lingură sare kosher.
5. 1 1/4 de kilograme de pepene verde - carnea roșie și pielea verde îndepărtată, coaja albă tăiată în dreptunghiuri de 1 la 1/2-inch grosime de aproximativ 1/8 inch.