Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare de supă; gatiti ceapa si usturoiul pana se inmoaie. Se amestecă varza și se fierbe până se ofilesc, aproximativ 2 minute. Se amestecă apa, bulionul de legume, roșiile, cartofii, fasolea, condimentul italian și pătrunjelul. Fierbeți supa la foc mediu timp de 25 de minute sau până când cartofii sunt fierți.