Puteți păstra cartofii curățați în apă în frigider timp de aproximativ 24 de ore. Cartofii curățați lăsați singuri la temperatura camerei, pe un raft de frigider sau înveliți în folie sau folie de plastic se vor întuneca peste noapte, așa că scufundați-i într-un castron cu apă, acoperiți și puneți la frigider.