Curățați și tăiați felii de ghimbir. Așezați în punga pentru congelator într-un singur strat plat (astfel încât să nu înghețe împreună într-o bucată mare), îndepărtați cât mai mult aer și înghețați. Pentru utilizare, scoateți câte bucăți este nevoie, readuceți restul înapoi la congelator.