Substituțiile includ apă condimentată cu bere sau vin alb, suc (cum ar fi suc de portocale sau suc de mere), unt topit, lapte (lactate, nucă de cocos, nuci sau lapte de soia), pastă de miso, stoc de ciuperci (lichid din ciuperci uscate înmuiate), măsline ulei, sos de soia sau ceai.